Zo, het weekend zit er weer op en wij bij Sport Fm Continu hebben weer genoten van een heerlijk barbeque, Het was zo lekker dat we het recept ook met onze luisteraars willen delen, De komende dagen ziet het er alvast goed uit om dit recept op de BBQ uit te proberen, Smakelijk,
Ingrediënten voor 30 stuks
Brochettes:
Vlees voor 30 personen
Kerstomaatjes
4 bakjes
Venkel: 3 stuks
Ajuin: 3 stuks
Marinade:
Sojasaus
12 eetlepels siroop
8 eetlepels Appelazijn
4 eetlepels van een uitgeperste citroen
BBQ saus:
Ui
1Knoflook
2 teentjesChilipeper
0,5 tl Geraspte gember
1 tlOlijfolie
scheutKerriepoeder
Blauwe pruimen, rijp en ontpit
2 elBalsamico azijn
50 ml Appelsap
1 glas Bouillonpasta
Tomaten
8 Citroenen
Peper en zout naar smaak
BEREIDING BROCHETTES:
Maak de marinade door alle ingrediënten te mengen. Snijd het vlees in vierkante blokjes van 2 bij 2 cm en plaats hem in een schaal. Giet er de marinade over en zet apart voor minstens 30 minuten. Schep af en toe de marinade over het vlees.
Snijd de venkel in stukken ter grote van het vlees. Doe hetzelfde met de ui.
Als het vlees lang genoeg gemarineerd is, maak dan ongeveer 30 brochettes met het vlees, kerstomaatjes, venkel en ui. Leg de brochettes nog even in een kom en vet in met olijfolie. Daarna zijn ze klaar voor de bbq.
Zorg ervoor dat je ze gaart op een warm vuur. Tofu moet niet lang garen, even warm worden is genoeg.
BBQ-saus:
Versnipper de ui en pers de knoflook. Hak het halve chilipepertje fijn. Stoof ui, knoflook, gember en chilipeper samen met het kerriepoeder goudgeel in een scheut olijfolie. Ontpit de pruimen en voeg ze toe. Bak aan tot de pruimen wegsmelten.
Voeg de siroop toe en laat alles een beetje karamelliseren. Blus met de azijn en het appelsap. Voeg de bouillonpasta toe en laat 5 minuten sudderen. Snijd de tomaten in stukjes en voeg toe. Laat een half uur sudderen op laag vuur.
Voeg het kwartje citroen toe. Mix de saus glad en breng op smaak met peper en zout. Als je echt een gladde saus wil, duw dan de saus door een zeef.
Comments