Weet wat je Eet: Konijn op grootmoeders wijze

Een makkelijk en klassiek recept om konijn klaar te maken. Dit met een heerlijke saus met ui, champignons en spekblokjes. Konijn is ook altijd lekker in een sausje met bruin bier. Je kan er altijd tijm en laurier aan de saus toevoegen en een beetje mosterd, honing en balsamico. Je geeft de saus extra smaak door de lever en niertjes mee te bakken en die dan door de saus te mixen. Vandaag besteden we aandacht aan konijn op grootmoeders wijze.


Ingrediënten:

  • 1 kg konijn

  • 100 gr spekblokjes  (Herta)

  • 1 ui

  • 250 gr champignons

  • 1 donkere leffe

  • 400 ml wildfond (Lacroix)

  • 1 boterham met mosterdtijm & lauriermaizena

  • boter


Werkwijze:

  • Snij de champignons in 4 en de ui in halve ringen

  • Smelt een klontje boter in een ruime stoofpot

  • Bak hierin de spekblokjes, ui en champignons aan

  • Haal deze terug uit de pot

  • Kruid de stukken konijn met peper en zout

  • Smelt terug een klontje boter in de stoofpan

  • Bak de stukken konijn aan tot ze mooi bruin zien

  • Voeg de Leffe en de wildfond samen met de tijm en laurier toe

  • Als het konijn nog niet onderwater staat, kan je nog een beetje water toevoegen

  • Als er bij het konijn de kop, lever en nieren nog bij zaten, mag je deze nu toevoegen.Breng dit zachtjes aan de kook, leg er de boterham met mosterd bovenop en plaats het deksel op de pot

  • Laat dit 1 uur zachtjes pruttelen

  • Haal de stukken konijn uit de saus en zeef de saus

  • Breng de saus aan de kook en laat voor de half inkoken

  • Bind de saus eventueel nog een beetje bij met maizena

  • reng de saus al het nodig is nog verder op smaak met peper en zout

  • Voeg nu de stukken konijn en de aangebakken champignons, spekjes en uitjes terug toe

  • Serveer naar eigen smaak met kroketten of brood en groenten

  • HOESELT 106.9 FM

  • TONGEREN 107.7 FM

  • infosportfmcontinu@gmail.com

  • Volg ons op Facebook

  • Volg ons op Twitter

  • Tel: 089 / 23 56 61

  • Industrielaan 109b5 3730 Hoeselt

  • Sport Fm Continu Facebook
  • Sport Fm Continu Twitter
  • Sport Fm Continu Instagram

WIL JE ONS WERELDWIJD LIVE BELUISTEREN VIA DESKTOP OF SMARTPHONE? DOWNLOAD DAN DE ZENO APP IN GOOGLE PLAY OF DE APP STORE

© Sport Fm Continu 2020