De winter staat voor de deur en dat betekend dat onze eetgewoonten ook veranderen en dat we dus vaker winterkost gaan eten. Deze keer is onze redactie samen gaan zitten en hebben ze een pastaschotel met champignons en spinazie klaar gemaakt. Geniet er alvast van.
Ingrediënten voor 4 personen:
400 g farfalle (of fusilli)
400 g spinazie
250 g champignons
250 ml sojaroom
1 dl groentebouillon
1 sjalot
1 teentje knoflook sojaboter paneermeel nootmuskaat peper en zout
BEREIDING:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Ondertussen kan je de pasta beetgaar koeken en daarna afgieten.
Blancheer de verse spinazie 1 minuut in gezouten water. Spoel onmiddellijk af onder koud water, zodat de mooie groene kleur behouden blijft en laat uitlekken. Hak de blaadjes grof.
Stoof de fijngesnipperde sjalot en look mooi fijn in wat sojaboter. Laat de fijngesneden paddenstoelen stoven en voeg de geblancheerde spinazie toe en laat even meestoven.
Voeg de sojaroom en de bouillon toe en laat even inkoken.
Daarna kan je met peper, zout en nootmuskaat je gerecht op smaak kruiden.
Meng met de gekookte pasta giet in een vuurvaste ovenschaal en strooi er wat paneermeel over. Leg er een paar klontjes boter bovenop zodat je een mooi korstje krijgt.
Zet 10 tot 15 minuten in de oven.
Smakelijk!!